店舗設計の想い

真夏の夕暮れ時、いつもと違う裏道を歩いてみると何か気になるファサードのお店が。センスを感じる店名ロゴマークに惹かれ、おそるおそる扉を開けてみる。
コノ字に囲まれたカウンターとデザインされたタイルの壁面、優しさを感じる古材に間接照明、、、
新しさと懐かしくも感じるアンティークなインテリア。個性あるペンダント照明が目に付いた。

中央から異彩を放つ店主がようこそ！と言わんばかりに「いらっしゃいませ！こちらへどうぞ。」

オープンキッチンのカウンター中央へ座ると冷たいおしぼりを手渡された。
若い店員さんから丁寧におすすめの料理やドリンクの説明があり、このお店の三本柱と言われるお料理を注文。
まだ、若いアルバイトさんだけど、とてもしっかりしていて気配り上手で笑顔が◎。
きっと、ルールのない接客で店主の想いが伝わっているのかな。
店内は笑顔で食事を楽しむ人たちで賑わい、まるで心地の良いBGM よう。
食欲をそそる食材やお料理が並ぶショーケース、キッチンは手際良く次々とお料理がデシャップされ、ついついつられて追加オーダー。カウンター越しの店主とのトーク。ここは、特等席。メインディッシュの料理が登場し、頂き方や素材の説明を受けて食べると美味しさが倍増したように感じる。

お会計の後、忙しい最中　店主が出口まで見送ってくれた。
「また、お越しください　ありがとうございます。」
「こちらこそ、ありがとうございます」

素敵なお店をみつけた！次回は仲間と来よう。

長くなりましたが、例えばこんなお店を創りたい、そして訪れるお客様の笑顔を観たい、店が繁盛して成長していく姿をみたい。
そんな想いでお店作りのお手伝いが出来ればと考えています。

お店の出店は、かなりの投資、人生を左右する業務、重き責任、お客様と真剣勝負で挑んでいきたいです。

代表取締役　椿　正明